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Molise Dop Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006.
Cultivar: Leccino 80% e Gentile di Larino 20%.
Metodo di raccolta: brucatura a mano con selezione delle olive.
Molitura-estrazione: a freddo con ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 5.000 litri.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl e lattine da 3 litri.
Scadenza: 30 dicembre 2008 - Lotto 02/06.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta d'olive, erbe e fiori di campo leggermente appassiti, piselli freschi, cardo e lieve di mandorla. Sapore dolce, sapido, leggermente piccante, con lievissima vena amara, discretamente pieno e continuo. Retrogusto: si avvertono il piccante e la mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su ortaggi alla griglia, pesci in carpione, focacce e pizze salate, primi piatti con ortaggi di stagione. In cottura: peperonata, pesce azzurro al forno, carni bianche (pollo e coniglio) alla griglia ed in umido.
Per acquistarlo: direttamente al frantoio; per l'acquisto a distanza, contattare l'azienda. I prezzi: bottiglia da 50 cl euro 4,50; lattina da 3 litri euro 19,81.
Note: L'azienda agricola Di Vito è situata a Campomarino, suggestiva e collinare località in provincia di Campobasso. Dal frantoio tradizionale, l'azienda è passata al moderno frantoio a ciclo continuo a due fasi. Oltre ad oli extravergini di qualità, produce oli aromatizzati e sott'oli.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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