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Olio extra vergine di oliva Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: campagna 2006-2007
Cultivar: Carolea, Leccino e Coratina.
Metodo di raccolta: manuale e con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Dopo la molitura, l'estrazione è a percolamento (sinolea). Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 3.500.
Confezionamento: bottiglie: 1 lt, 75 cl, 25 cl, 6 cl; lattine: 25 lt, 5 lt (anche in Pet).
Scadenza: 12/2007 - Lotto 07/13601 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiaro tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, fruttato leggero, con sentori vegetali d'erba e frutti maturi. Sapore: dolce, sapido, un pò piccante, lievemente amaro, non molto pieno e continuo. Al retrogusto, si avvertono il piccante e la nota vegetale. Già abbastanza maturo. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate e molluschi lessi. In cottura con sgombri al verde, pollame e coniglio al forno.
Per acquistarlo: direttamente e inviato per posta o corriere con annesse spese di spedizione. I prezzi IVA compresa. Le bottiglie da 6 cl euro 1,51; 25 cl euro 2,60; 75 (su richiesta) cl euro 5,00; 100 cl euro 6,80. Lattine: 5 litri (anche in Pet) euro 29,12; 25 litri euro 135,20.

Note: L'azienda Roperti vanta oltre mezzo secolo nel settore dell'olivicoltura. Continuamente rinnovata nel corso del tempo, produce oli di qualità. Gestita da Felice Roperti con l'aiuto dei figli Francesco e Giuseppe, l'azienda comprende un uliveto con 1.000 piante, coltivate sulle colline di Conflenti, inserite nell'Appennino calabro, a circa 500 metri di altitudine.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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