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Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: ottobre 2006
Cultivar: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo con decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 3.000.
Confezionamento: anfora egizia cl 25; bottiglia marasca cl 75; Lattina da 5 litri.
Data scadenza: luglio 2008.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido, non filtrato. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: intenso e persistente, con netti sentori di erbe di campo leggermente essiccate, pomodoro verde, mela acerba e lieve di cuore di carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante, pieno e lievemente amaro, di buona persistenza. Al retrogusto, spicca la mandorla e, lieve, il cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su ortaggi misti, melanzane grigliate, pasta con le sarde, zuppe di legumi. In cottura, con pesce tonno in umido e al forno, carni bianche e pollame in casseruola e al forno. Per acquistarlo: direttamente contattando l'azienda. I prezzi: 25 cl euro 3,70; 75 cl euro 7,50; lattina 5 litri euro 35,00.

Note sull'azienda: l'azienda sebbene abbia un lungo passato fatto di produzione olearia e viticola, è stata fondata nel 2002. L'uliveto si estensione per circa 3 ettari, mentre la produzione di ottime uve, è totalmente conferita alla Cantina Settesoli di Menfi.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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