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Olio extravergine di oliva Aurum Sabinae Sabina DOP Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Azienda Agricola Leonardo Altobelli
Via Dante Alighieri 23 - 00010 Montelibretti (Roma)
Tel 0774/609221 - Fax 0774/600023 - Cell. 349/5546891 - 338/9807738
Web : www.aurumsabinae.it E-mail : info@aurumsabinae.it
Collarino Dop Sabina N° 023731 (25 cl).

Dati dell'olio
Raccolto: 2006-2007.
Cultivar: Leccino (45%), Frantoio (40%), Carboncella (10%) e Salviana (5%).
Metodo di raccolta: brucatura a mano con pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi, con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.400.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 cl. e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 10/2008 - Lotto 2.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con sentori di erbe fresche, cuore di carciofo, mela verde e, lieve, di erbe aromatiche. Sapore: quasi dolce, sapido, con leggero piccante di peperoncino, abbastanza pieno e continuo con tenue percezione amara ed astringente. Al retrogusto, oltre il piccante, nette le note vegetali di carciofo e mandorla fresca. Fruttato medio. Impiego gastronomico: a crudo su canapè e bruschette, insalata di polpo, bucatini all'amatriciana, spaghetti con broccoli, pollame lesso. In cottura con baccalà al forno, agnello al forno e stufato di maiale.
Per acquistarlo: direttamente in azienda (sconto 10%). Ordinandolo, è recapitato gratuitamente nella zona di Roma. I prezzi delle bottiglie: 25 cl euro 5,50; 50 cl euro 9; 75 cl euro 11,30. Le lattine: 43 euro.

Note: L'azienda è stata fondata negli anni Cinquanta da Lallo Altobelli, nonno di dell'attuale proprietario Leonardo. Gli olivi, di oltre mezzo secolo, sono situati su una superficie di 3 ettari e mezzo. La loro concimazione è in gran parte naturale con concimi biologicamente testati. Imbottigliamento e stoccaggio, sono effettuati nel proprio laboratorio norma di legge e con attrezzature all'avanguardia, seguendo il Piano di Autocontrollo. L'olio extravergine Aurum Sabinae DOP Sabina, oltre alla partecipazione in numerose ed importanti manifestazioni, ha conseguito importanti riconoscimenti. Nel marzo del 2005 si classifica 1° nei Dop Sabina nel concorso regionale indetto dall'Unioncamere. Nell'aprile del 2006, menzione di merito nel Concorso Nazionale dei Dop d'Italia "Sirena d'Oro" di Sorrento. Nel giugno dello stesso anno, si classifica primo nel 15° Orciolo d'Oro. Segnalato in tutte le più importati guide del settore. In vendita anche un altro ottimo extravergine Armonie Antiche (solo 1.000 bottiglie) e, in stagione, ciliegie, albicocche e fichi.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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