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Olio extravergine di oliva Secularis Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006
Cultivar: Tonda Iblea
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.000
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 6/2008 - Lotto 1 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con sentori d'erbe fresche di campo, pomodoro poco maturo e, lieve, di mela verde. Sapore: quasi dolce, con gradevole piccante, senza nota amara, sapido, abbastanza pieno, persistente. Oltre al piccante, spiccano al retrogusto, la mandorla fresca e le altre note vegetali. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti freddi e caldi di mare, zuppe di pesce e di crostacei, primi piatti con frutti di mare, orata al sale. In cottura con pesci di mare alla griglia e al forno, carni bianche e pollame in umido. Per acquistarlo: direttamente all'azienda. Prezzi delle bottiglie: 25 cl 4 euro, 50 cl euro 7.

Note: Un'azienda di famiglia di circa 4 ettari, rilevata dall'attuale proprietario intorno al 1950. La proprietà è quasi totalmente coltivata ad olivi, ma non mancano altre produzioni tipiche come l'origano, lamponi ed ortaggi, il tutto dal 2003, da agricoltura biologica. Oltre l'acquisto, su prenotazione, è possibile degustare tutti i prodotti dell'azienda.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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