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Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006
Cultivar: Cellina.
Metodo di raccolta: misto, manuale e meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo con centrifuga a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 20 quintali d'olio.
Confezionamento: bottiglie da cl 25, 50 e 75; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30/06/2008 - Lotto unico.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato, non filtrato. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente ma un po' opulento, con sentori d'erbe secche di campo, cardo ed agrumi.
Sapore: quasi dolce, molto piccante, sapido, pieno, con fondo amaro. Al retrogusto, si avvertono la nota piccante e l'amaro. Impiego gastronomico: a crudo su crostoni con aglio e pomodoro, orecchiette con cime di rapa, zuppette di molluschi e di cozze. In cottura nel ragù di carne, coniglio al sugo, capretto al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente dall'azienda. I prezzi. Bottiglie: 25 cl euro 4; 50 cl euro 7; 75 cl euro 10; lattine da 5 litri: euro 45. Scala sconti: ogni 72 bottiglie da 75 cl 6 bottiglie in omaggio. Ogni 108 bottiglie da 50 cl, 12 bottiglie in omaggio. Ogni 216 bottiglie da 25 cl, 12 bottiglie in omaggio.

Note: L'Azienda Piccapane, fondata nell'ottobre del 2004, possiede 14 ettari di oliveto, di cui 4 con olivi pluricentenari e 10 di un quarto di secolo. E' in atto la conversione biologica. Si possono acquistare antiche varietà di farro, grano ed orzo.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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