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Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006 (Fruttato medio-intenso)
Cultivar: Carolea 80% e Tondina 20%.
Metodo di raccolta: brucatura manuale.
Molitura-estrazione: Ciclo continuo a martelli e decanter a 2 fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.000 (da 10 ql d'olio)
Confezionamento: bottiglie da 25 e 75 cl, e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 24/01/2008

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: molto intenso, persistente, con netti sentori d'erbe fresche di campo, pomodoro non ancora maturo, cuore di carciofo e, lievi, di mela verde e agrumi. Sapore: quasi dolce, sapido, con piccante deciso, pieno, con percezione garbata d'amaro, continuo e di buona armonia. Spiccano al retrogusto, il piccante, il carciofo e la mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su sformati di zucchini e cavolfiori, polpettoni di patate e fagiolini, pasta e risotto con ortaggi di stagione, polpo con patate. In cottura con baccalà al forno, capretto con carciofi, pollame in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl 3 euro, 75 cl 8 euro; lattina da 5 litri 30 euro.

Note: L'Azienda Olivicola Le Conche, nasce nel 1990 per l'amore di Maria Angela Miraglia per la propria terra. Non a caso perseguendo il metodo dell'agricoltura biologica. Un territorio vocato da secoli all'olivicoltura, dove da 8 ettari d'oliveto dell'età di 15 anni, proviene quest'olio. Tra alcuni mesi, quest'olio (bottiglie), sarà disponibile con la certificazione DOP Bruzio Valle Crati.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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