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Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006
Cultivar: Oliarola del Bradano 50%, Frantoio, Leccino, Biancolilla, Carolea, Nocellara ed altre per il restante 50%.
Metodo di raccolta: pettine meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo con centrifuga e decanter. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: no. Circa 200 Lattine da 5 lt. L'equivalente di 1.000 litri.
Confezionamento: lattine da 5 litri.
Data scadenza: giugno 2008.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato (non filtrato). Colore: verde chiarissimo, quasi giallo. Odore: delicato, discretamente persistente, con sentori di erbe e fiori campestri e, lievi, di agrumi e cardo. Sapore: dolce, con lievissimo piccante, sapido, abbastanza pieno e continuo. Al retrogusto, si avvertono il piccante, mandorla e pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su zuppe di pesce in bianco, primi piatti con frutti di mare e pesce di mare lesso. In cottura con stoccafisso e baccalà in umido, pollame al forno e in casseruola. Per acquistarlo: direttamente all'azienda. Il prezzo della lattina da 5 litri: euro 37,50.

Note: L'azienda fu fondata da Nicola Martinelli nel 1983. Nel 1999 con la scomparsa di Nicola, l'azienda passò al figlio Leo, che seguì subito, la strada della dell'agricoltura biologica. Oggi l'azienda possiede 12 ettari di cui circa 4 ad oliveto con 1.600 piante di cui 1.300 di nuovo impianto e 300 di un secolo, ed il resto a frutteto e seminativi. In vendita anche agrumi e mandorle.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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