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Chianti Classico Dop Olio extravergine di oliva 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2.006.
Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino.
Metodo di raccolta: brucatura manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo. Frangitore a cilindri con decanter. Le olive sono frante entro le 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.000.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl. Queste ultime, in astuccio singolo.
Data scadenza: 6/2008 - Lotto 01/06

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori vegetali d'erbe fresche di campo, cuore di carciofo e, lievi, d'alloro e mela verde. Sapore: sapido, quasi dolce, con piccante deciso, appena amaro, pieno e molto persistente. Al retrogusto, nota di carciofo e mandorla, e piacevole astringenza. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, minestre d'ortaggi, trippe al verde, zuppette di ceci e di molluschi. In cottura con polpettoni d'ortaggi, baccalà al forno con patate, agnello e capretto in umido, sugo di carne.
Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl euro 8,75; 50 cl euro 14,00.
Note: benché l'Azienda Poggio Torselli sia nata nel 1999, il 70% degli olivi di proprietà hanno più di 40 anni. Il restante 30%, sono stati impiantati negli ultimi 6 anni. Inoltre l'azienda produce ottimi vini (bianchi e rossi) Docg ed IGT, grappe e miele. Tutte le coltivazioni sono protette da lotta integrata.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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