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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005 nel mese di novembre.
Cultivar: Cellina di Nardò, Ogliarola salentina e Coratina.
Metodo di raccolta: vibratori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: circa 1.000.
Confezionamento: bottiglie da 1 litro.
Data scadenza: 12/2007

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con tonalità gialla. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta di olive mature, erbe e fiori di campo un po' essiccati e, lievi, di mandorla secca e melanzana. Sapore: quasi dolce, giustamente piccante, sapido, pieno, con piacevoli percezioni amaro ed astringente. Di buona persistenza. Al retrogusto, si avvertono l'astringenza e il carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su cavolfiori lessi, zuppe di ortaggi e legumi, orecchiette con cime di rapa, tiella. In cottura, zuppe di pesce, agnello e capretto al forno. Per acquistarlo: telefonare ai due recapiti. Prezzo: euro 8,40; quello presente in punti vendita può variare da euro 11.30 a 12.

Note: l'olio selezionato è stato acquistato da produttori aderenti all'Aprol locale. L'azienda vende inoltre sott'oli, salse tipiche, formaggi, vini Doc, IGT e da tavola, pasta di semola.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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