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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Riviera di Levante Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: bacchiatura a mano e raccolta su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo e centrifuga. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 350.
Confezionamento: bottiglie da cl 50, 75 e 100.
Data scadenza: 16/03/2007 - Lotto 002

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiaro con nuances gialle. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta di olive mature, pinolo e, lieve, di erbe e cuore di carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, discretamente pieno, leggermente piccante, di buona persistenza. Al retrogusto: le note vegetali e il pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti caldi e freddi di mare, minestrone genovese, zuppa d'acciughe, orata al sale. In cottura, con stoccafisso al verde e con bacilli, trippa accomodata. Ottimo anche per le salse da mortaio. Per acquistarlo: direttamente nell'azienda. I prezzi: 50 cl euro 6,50; 75 cl euro 8,50; 100 cl euro 11,00.

Note: L'azienda agricola con olivi di circa un secolo, si è tramandata da padre in figlio da tre generazioni. Oltre la produzione di olio DOP, l'azienda produce un ottimo extravergine locale dal costo di 8 euro al litro. Riconoscimenti conferiti al Premio Leivi (una delle maggiori manifestazioni olearie regionali e prima nell'ambito provinciale). Nel 2.000: 1° premio; nel 2001: 2° classificato ma miglior extravergine del Tigullio; Nel 1997: 1° premio per il miglior oliveto.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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