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Dop Umbria extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Confezione da 0,75 l.
Produzione 2005-2006.
Lotto L1/250506 - Scadenza 30 settembre 2007
Cultivar: Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendolino.
La raccolta è manuale e la molitura avviene entro 24 - 48 ore con frantoio "Sinolea".

Esame organolettico ed altre considerazioni

L'olio presenta un colore giallo con rilessi dorati. Al naso mostra un fruttato medio pulito con sentori di foglia e carciofo, intensi e persistenti e un lieve sentore di mela. In bocca è molto fluido, con un buon equilibrio tra dolce, amaro e piccante, di lunga persistenza e media intensità su tutte le tre sensazioni. Retrogusto di mandorla fresca e una lieve sensazione di melanzana. Olio estremamente fine ma di notevole complessità gustativa.
Utilizzo. La struttura di questo olio umbro consente un abbinamento ideale ai piatti di carne sia alla brace, sia in umido. Ottimo anche sulle zuppe di cereali e lenticchie, sulle verdure gratinate e su piatti di pesce in umido. Eccellente sulle insalate miste, anche con formaggi e frutta secca.
Prezzi: La confezione da 750 ml. si può acquistare in enoteca a 16 Euro.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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