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Eden Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Cerasuola (40%), Biancolilla (30%), Nocellara del Belice (30%).
Metodo di raccolta: a mano.
Molitura-estrazione: frangitore a dischi; estrazione a freddo con centrifuga.
Le olive sono frante entro le 48 ore.
Bottiglie prodotte: 1.500.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl; lattine da 3 litri.
Data scadenza: 30/12/07. Lotto 11 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato; non filtrato. Colore: giallo con lieve tonalità verde. Odore: discretamente intenso e persistente, con sentori di mela e mandorla. Sapore: dolce, con tenue percezione piccante e pepata, quasi assente l'amaro, di limitato corpo e persistenza. Al retrogusto si avverte la nota pepata.
Impiego gastronomico: a crudo su primi piatti con zucchini e con frutti di mare, pesce spada e salmone affumicati, e bresaola. In cottura, merluzzo con patate, al forno e con polenta, trippe al verde. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi: bottiglie da 25 cl euro 4,16, bottiglie da 50 cl euro 8,32; lattine da 3 litri euro 30.

Note: L'azienda Colicchia Michele nasce nel 1958 per la lavorazione delle olive per conto terzi. Attento alla produzione di qualità, Colicchia migliora di anno in anno l' attrezzatura ed il prodotto. Nel 1997 l'azienda si trasforma in Oleificio Colicchia Michele & Figli srl. Il suo scopo è la valorizzazione del territorio attraverso i prodotti tipici. Da qui le selezioni degli oli extravergini. L'azienda ha già ottenuto dal C.P.P.B. l'apposita certificazione per il "Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari", e sta per ricevere anche la certificazione ISO9001. Ma non solo. I buongustai possono acquistare sott'oli e conserve, come paté di olive verdi, pomodori secchi conditi e la classica caponata siciliana.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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