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Artemisia Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Nocellara del Belice.
Metodo di raccolta: manuale sulla pianta.
Molitura-estrazione: frangitore a dischi; estrazione a freddo con centrifuga. Le olive sono frante entro le 48 ore.
Bottiglie prodotte: 1.500.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl, lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30/12/07. Lotto 5 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: non limpido (non filtrato). Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, netti sentori di pomodoro verde, erba secca, mandorla dolce e lieve di mela. Sapore: pieno, sapido, poco piccante, con decisa percezione amara, leggermente astringente. Al retrogusto, si avvertono la mandorla e il piacevole amaro. Impiego gastronomico: a crudo su piatti di pasta con ortaggi e verdure (con i broccoli), macco, minestra di ceci. In cottura, trippa con melanzane,con falsomagro, castrato al ragù. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi: bottiglie da 25 cl euro 4,16; bottiglie da 50 cl euro 8,32; Lattina da 5 litri euro 50.

Note: L'azienda Michele Colicchia nasce nel 1958 per la lavorazione delle olive per conto terzi. Attento alla produzione di qualità, Colicchia migliora di anno in anno l'attrezzatura e il prodotto. Nel 1997 l'azienda è trasformata in Oleificio Colicchia Michele & Figli srl. Il suo scopo è la valorizzazione del territorio attraverso i prodotti tipici. Da qui le selezioni di oli extravergini. L'azienda ha già ottenuto dal C.P.P.B. l'apposita certificazione per il "Sistema di rintracciabilità nelle filiere alimentari", e sta per ricevere anche la certificazione ISO9001. Ma non solo. I buongustai possono acquistare anche sott'oli e conserve, come paté di olive verdi, pomodori secchi conditi e la classica caponata siciliana.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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