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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Biancolilla, Nocellara del Belice, Coratina.
Metodo di raccolta: con pettini meccanici e a mano.
Molitura-estrazione: a martelli; ciclo continuo a freddo, centrifuga e decanter. Le olive sono frante entro le 48 ore.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 50 quintali, comprese le lattine.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: giugno 2007.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato; non filtrato. Colore: verde medio con orlo giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta di olive, erbe di campo, pomodoro e cardo. Sapore: quasi dolce, sapido, un po' piccante, con fondo amaro. Al retrogusto, si avvertono gli aromi vegetali.
Impiego gastronomico: a crudo su pesce azzurro marinato, pasta con le sarde, pesce spada alla griglia. In cottura, con zuppe di pesce, baccalà al forno, agnello e capretto in umido. Per acquistarlo: direttamente all'azienda. I prezzi delle bottiglie: 50 cl euro 5,20, 75 cl euro 6,80 - Lattine: 3 litri euro 17, 5 litri euro 26.

Note: l'olio è prodotto con le olive di olivi plurisecolari e di recente impianto. La superfice dell'oliveto è di circa 20 ettari. L'azienda, proprietaria di ampi vigneti, produce anche vini fini in bottiglia.

Valutazione di Tigulliovino: 12/20 (@@)

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