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Olio extravergine di oliva Podere il Pino "Il Leccino" Toscano IGP Montalbano MGA

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Leccino 100%
Metodo di raccolta: brucatura a mano. Raccolte nel mese di novembre.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 10 ettolitri.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 31/10/2007

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: leggermente velato; non filtrato. Colore: verde molto chiaro tendente al giallo. Odore: intenso e persistente, ampio, con sentori di erbe e fiori leggermente essiccati, mela, pasta d'oliva, carciofo ed alloro. Sapore: giustamente piccante, quasi dolce, pieno, con piacevole e lieve nota amara. Al retrogusto, netti il piccante e il carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su minestre e zuppe leggere di ortaggi e verdure, primi piatti con piselli e fiori di zucchino, riso in bianco, sformati di zucchini e patate. In cottura, con fegato di vitello alla fiorentina, agnello alla pistoiese, cacciucco alla livornese. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi delle bottiglie: 50 cl euro 6,50: 75 cl euro 9.

Note: l'azienda nasce nel 1998 da una grande passione del dr Giuliano Tiberi, che lasciò il lavoro da chimico per quello di agricoltore. Il ripristino della tenuta, comprendente 20 ettari tra oliveto e vigneto, è stato attuato mantenendo intatte le caratteristiche peculiari del territorio. L'azienda produce inoltre il vino Le Vespe Toscana IGT Rosso. Sia il vino che l'olio hanno ricevuto significativi riconoscimenti da guide nazionali di settore.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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