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Olio extravergine di oliva Celso Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino


Azienda Agricola La Tenuta de L'Esedra
Via alla Chiesa di Santo Stefano, 3 - 16039 Sestri Levante (GE) - Tel 0185/487491
Sede legale: Piazza Rossetti, 2 - Genova - Tel 010. 582270
E-mail : info@lesedradisantostefano.it
Web: www.lesedradisantostefano.it
Data di degustazione: 28/1/2006 (50 cl)

Dati dell'olio
Raccolto: ottobre 2005.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 800 litri.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl, 50 cl e da 75 cl.
Data scadenza: dicembre 2008 - Lotto 27.10.2005.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: poco limpido, non filtrato. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso e persistente, con sentori di pasta d'olive e, lieve, di mela, erbe di campo e cardo. Sapore: un po' piccante ma quasi dolce, pieno, con lievissima vena d'amaro. Al retrogusto, le note di pasta d'olive e di erbe.
Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, risotto e bavette con frutti di mare, ombrina al vapore. In cottura, zuppe di pesce, pesce di mare al forno, baccalà mantecato, carni bianche in umido.
Per acquistarlo: direttamente sia a Sestri Levante che a Genova. I prezzi delle bottiglie: 25 cl euro 8,00, 50 cl euro 11,00 e 75 cl euro 15,00. Se presente in qualificati punti vendita, i rispettivi prezzi avranno un giusto ricarico. Note: L'azienda sorta nel 2001, gestisce l'antico oliveto di 6 ettari, della dimora storica di Villa Durazzo. Altri prodotti aziendali, olive snocciolate sott'olio extravergine di oliva, polpa di olive, erbe aromatiche, tisane e infusi, miele, marmellate, mostarda di pomodoro, sciroppo di rose.


Giudizio (da 1 a 5 olive) :




Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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