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Riviera dei Fiori Dop Extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005-2006
Cultivar: Taggiasca
Metodo di raccolta: bacchiatura manuale
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: circa 600
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 27.07.07 - Lotto 27.01.06

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: poco limpido, non filtrato. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, ampio, con netti sentori di erbe fresche di campo e, lieve, di carciofo ed agrumi. Sapore: dolce, rotondo, leggermente piccante, mentre assente l'amaro. Al retrogusto, nota di pinolo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti di mare freddi e caldi, risotto con gamberetti e zucchini, orata al sale e cotta al vapore. In cottura, con baccalà e stoccafisso in bianco, pesci al forno, carni bianche in umido. Per acquistarlo: in qualificate gastronomie ed enoteche. Il prezzo: euro 11,80.

Note: L'azienda sorta nel 1999, possiede una superfice olivata di circa 3 ettari, con olivi ultrasecolari. Altri prodotti aziendali: olive taggiasche in salamoia e snocciolate in olio extravergine di oliva; patè di olive in olio extravergine di oliva; pomodori secchi in olio extravergine di oliva; pesto ligure in olio extravergine di oliva.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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