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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: con pertica (bacchiatura).
Molitura: con macine di pietra; estrazione a freddo: ciclo continuo con separatore. Le olive sono frante entro le 48 ore.
Bottiglie prodotte: non comunicato.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 100 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: 9/2007 - Lotto 001

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: non limpido, "mosto". Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con netti sentori d'erbe fresche di campo ed altre aromatiche e, lieve, di cuore di carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, pieno, con leggera e gradevole percezione piccante ed amarognola. Al retrogusto, nette le percezioni di carciofo e mandorla bianca, che si fondono con la nota amarognola. Di buona armonia.
Impiego gastronomico: a crudo su seppioline e moscardini lessi o al vapore, filetti di nasello con patate, minestra con fidelini e bianchetti, insalata di mare. In cottura, con stoccafisso al verde, frittata di zucchini, buridda di pesce. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. Il prezzo. Le bottiglie: da 50 cl 5 euro, da litro 10 euro; lattina da 5 litri 45 euro. Se presente in punti vendita qualificati, avrà un ricarico sul prezzo del 35-40%.

Note: la certificazione della produzione dell'olio biologico, è rilasciata dall'ICEA. L'azienda produce anche vini biologici Doc Riviera Ligure di Ponente.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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