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Oltrepò Pavese Doc Bonarda Puntofermo 2004

di Commissione di TigullioVino

 - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14,5%
Lotto 0206 - Fascetta Consorzio Tutela A0035502465 - Bottiglie prodotte: circa 6.000.

All’aspetto è limpido, di colore rosso rubino molto carico. All’olfatto si presenta intenso e persistente, fine, con netti sentori di mirtillo, mora e ciliegia maturi, fieno di montagna e umori boschivi. Al sapore è secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno e persistente. Al retrogusto spiccano le note fruttata e vegetale, e l’astringenza. Considerazioni: è ottenuto da scelte uve croatina e con una piccola percentuale di uva rara con resa di 85 quintali per ettaro. Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve sono fatte fermentate, con l’aggiunta di lieviti selezionati, per vari giorni, durante i quali sono stati eseguiti rimontaggi e follature. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e successiva fermentazione malolattica. Affinamento in tini di cemento e poi in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medi in enoteca: € 7,40 (prezzo sorgente € 4,10).

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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