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Oltrepò Pavese Doc Bonarda Puntofermo Rovere 2004

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14,5% - Lotto 0306 - Fascetta Consorzio Tutela A00350508522 - Bottiglie prodotte: circa 3.500.

All’aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico. All’olfatto si presenta intenso, persistente, fine, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi, cannella, pepe nero e boisé. Al sapore è secco, fresco, sapido, caldo, ancora astringente, pieno ma snello, persistente. Al retrogusto spiccano le note fruttata e speziata, la vena tannica e liquirizia. Considerazioni: buon vino. E’ ottenuto da scelte uve croatina con resa di 85 quintali per ettaro. Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve sono fatte fermentate, con l’aggiunta di lieviti selezionati, per vari giorni, durante i quali sono stati eseguiti rimontaggi e follature. Svinatura e trasferimento in carati di rovere di 1°, 2° e 3° passaggio (a media tostatura) dove ha svolto la fermentazione malolattica. Seguono il batonnage, il travaso in vasca e il lavaggio dei carati, nei quali è ripassato il vino, rimanendoci per circa 11 mesi. Prima dell’imbottigliamento, il vino affina ulteriormente, passando dal legno all’acciaio. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca; € 10,60 (prezzo sorgente € 5,90).

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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