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Riviera dei Fiori Dop Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura a mano su teli.
Molitura: con molazze in pietra. Le olive sono frante in giornata.
Estrazione: continua con decanter.
Bottiglie prodotte: circa 6.000 da 50 cl.
Data scadenza: 29/11/06 - Lotto 51005 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lieve tonalità verdolina. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta d'oliva, lievi e piacevoli note vegetali d'erbe di campo, carciofo e pinolo. Sapore: morbido quasi dolce, lievemente piccante, senza percezione di amaro. Retrogusto, nette le note di piccante, pinolo e mandorla. Ancora di buona armonia.
Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti e rossetti cotti a vapore e alla piastra, insalata di funghi, branzino al sale, razza al verde; ideale con le salse da mortaio, in particolare le salse di noci, di pinoli e pesto. In cottura, nel sugo di carciofi, pescatrice in umido e fritture di pesce. Per acquistarlo: direttamente e, in alcune regioni, la vendita è fatta da rappresentanti. Il prezzo nei qualificati punti vendita, è di euro 14.

Note: le olive selezionate, provengono da Aurigo e Dolcedo. Altri ottimi extravergini
prodotti: il Taggiasco e il Ligurito. L'olio di questa scheda, è stato premiato al Sol del 2005, come il miglior extravergine nella categoria "Fruttato gentile".

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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