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Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005-2006
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: a mano col pettine.
Molitura: molazze in pietra. Estrazione: a pressione a freddo. Le olive sono frante in giornata.
Bottiglie prodotte: circa 3.000.
Confezionamento: bottiglia da 75 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: 3/2007

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: non limpido. Colore: giallo con tonalità verdolina. Odore: intenso e persistente, con sentori di pasta d'oliva, erbe campestri e, lieve, di carciofo. Sapore: abbastanza dolce, giustamente piccante, pieno, con minima percezione amara. Al retrogusto, oltre la nota erbacea, si evidenzia il pinolo. Un olio dal fruttato leggero-medio.
Impiego gastronomico: a crudo su insalata fredda o tiepida di pesce, tortino di acciughe, linguine con frutti di mare, risotto in bianco e con fiori di zucchino, orata al sale e stoccafisso e bacilli. In cottura, nel baccalà e stoccafisso al verde, coniglio e pollo in casseruola. Per acquistarlo: direttamente all'azienda. Il prezzo: 8 Euro la bottiglia, 40 Euro la lattina da 5 litri. Se presente in qualificati punti vendita, i rispettivi prezzi, hanno un aumento del 40%.

Note: l'Azienda Agricola Orseggi, nata nel 1997, possiede una superficie olivicola di 6 ettari con 2.400 olivi. Già nello stesso periodo della sua fondazione, l'Azienda produce olio extravergine di oliva DOP RIVIERA LIGURE Riviera di Levante. Nel 2005 il suo olio extravergine di oliva vince il premio "Sirena d'Oro" di Sorrento, classificandosi 3° nella categoria Fruttato leggero. Nello stesso anno, è insignita Fattoria didattica per la filiera dell'olio extravergine di oliva. Sono in vendita anche gli ortaggi.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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