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Principe di Aragona Olio extravergine di oliva Raccolto 2004

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005
Cultivar: Nocellara 40%, Biancolilla 30%, Passulunara 30%.
Metodo di raccolta: a mano negli olivi vecchi, vibratore con ombrello rovesciato, negli altri.
Molitura: frantoio continuo a coltelli, separatore e centrifuga. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Produzione olio: media annua, 220-230 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl, 50 cl, 75 cl, 100 cl, lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 8/2006.

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro tendente al giallo. Odore: abbastanza ampio ed intenso, persistente, con spiccate e piacevoli note varietali e vegetali, come pomodoro, cardo e pasta di olive. Sapore: morbido tendente al dolce, sapido, con giusta percezione piccante e, lieve, di amaro. Al retrogusto, nell'ordine, mandorla, pinolo e lieve, melanzana.
Impiego gastronomico: a crudo, su pesce spada marinato, pasta con le sarde, sarde a beccafico, stocco alla messinese, maccu, gallinella al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. E' anche presente in qualificati punti vendita, ai seguenti prezzi. Bottiglie da: 25 cl Euro 4,50; 50 cl Euro 6,30; 75 cl Euro 8,50; 100 cl Euro 9,80; lattine: 3 litri Euro 25; 5 litri Euro 39,50.

Note: oltre alla possibilità di acquisto diretto, Giuseppe Pendolino, riattando l'antica masseria di famiglia contornata da ulivi, darà vita nel prossimo giugno, ad un agriturismo di qualità. Oltre a mangiare genuine golosità locali, ci saranno anche la piscina e ad altre divertenti comodità. Il tutto per 22 posti letto e circa 50 posti a tavola.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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