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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Coratina al 100%.
Metodo di raccolta: scuotitura meccanica e bacchiatura
Molitura: lavorazione mista con molazze in granito ed estrazione centrifuga. Lavorazione a freddo e spremitura unica entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: Circa 120.000 litri di olio. Bottiglia Lotto N111
Confezionamento e prezzi alla fonte: Anfora Corinto da 0,50 l. a Euro 4,50; Orcetto da 0,50 l. a Euro 7,00; bottiglia da 0,75 l. a Euro 5,00; lattina da 3 litri a Euro 15,00. e ; lattina da 5 litri a Euro 25,00.
Data scadenza: 30/04/2007.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: non filtrato. Colore: verde con tonalità giallo oro. Odore: si percepisce un fruttato medio di verde, con note vegetali di erba di campo e lieve di mela. Sapore: mostra una buona consistenza. Presenta sensazioni di dolce piacevole al primo impatto, per lasciare il posto via via a una decisa percezione di amaro leggera di piccante. Lascia un retrogusto di cardo e mandorla. Impiego gastronomico: ideale abbinato a marinata di sarde e alici, zuppe di verdure, carni ai ferri.

Note: Interessantissimo come olio per la sua tipicità da coratina in purezza, da alberi con un'età media di duecento anni. Nel 2001 è stato votto come Miglior Olio Extra Vergine di Oliva Pugliese nella categoria Fruttato intenso.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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