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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Cerasuola in prevalenza, con presenza di Nocellara e Biancolilla. Circa 10.000 piante su 60 ha
Metodo di raccolta: manuale per brucatura nei mesi di ottobre e novembre
Molitura: estrazione mediante estrattore rotativo a velocità controllata e a bassa temperatura entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: Circa 500 quintali di olio. Bottiglia Lotto non fornito
Confezionamento e prezzi alla fonte: bottiglie da 0,25 l. a Euro 3,60; 0,50 l. a Euro 5,80; 0,75 l. a Euro 8,00 e 5 litri a Euro 40,00.
Data scadenza: 12/2006.

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: verde con tonalità giallo oro. Odore: si percepisce un fruttato medio di verde, con note di erba e di carciofo e leggere sensazioni di pomodoro. Sapore: mostra una buona pastosità e consistenza. Presenta sensazioni di dolce gradevole con una decisa sensazione di amaro e altrettanto aggressiva di piccante. Lascia un retrogusto di cardo e mandorla. Impiego gastronomico: ideale abbinato a verdure crude, minestrone di verdure, carni alla brace.

Note: L'azienda produce anche un olio DOP Val di Mazàra con le cultivar Cerasuola, Biancolilla e Nocellara, a un prezzo appena superiore all'olio tradizionale (circa 10% in più), che per il momento non è stato oggetto di degustazione.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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