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Olio extravergine di oliva Grifo Doo Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Lotto Bottiglia N. 20
Imbottigliato il 1-11-2005
Scadenza fine 2007
Degustato il 13 novembre 2005
Cultivar: Leccino (100%) in Podere Ciciana dove su 4 ettari crescono circa 1000 ulivi.
La raccolta è manuale con molitura in continuo entro le 24 ore.
La molitura dura circa 25 minuti a una temperatura di 26 gradi.
La resa è inferiore al 10%.

Esame organolettico ed altre considerazioni
L'olio presenta un colore giallo con riflessi verde oro, non filtrato. Al naso presenta un fruttato leggero, con sentori di erba e di mela. In bocca è dolce, con note leggere di amaro e più evidenti di piccante che lo rendono equilibrato e gradevole. Retrogusto di melanzana con note finali di mandorla dolce. Utilizzo. Olio di base dolce adatto sia per umidi di pesce, sia per zuppe e minestre, sia per insalate, pinzimoni e per ingentilire piatti di carne bianca o rossa al forno e anche alla brace. Prezzi: La confezione da 50 cl. é venduta direttamente a 10,00 Euro. La confezione da 100 cl. a 15 Euro. La confezione da 50 cl. in cofanetto elegante a 12,00 Euro.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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