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Olio extravergine di oliva Matraja Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Lotto non indicato
Scadenza Agosto 2007.
Cultivar: Frantoio (80%), Leccino (10%), Moraiolo (10%).
L'uliveto conta circa 3000 piante che nel 2004 hanno prodotto circa 3000 litri di olio. La raccolta è manuale con le reti e la molitura in proprio (con macchinario Agrimec Valpesana) entro le 24 ore.

Esame organolettico ed altre considerazioni
L'olio presenta un colore verde giallo. Al naso presenta un fruttato medio abbastanza persistente, con sentori di foglia verde e di mela. Al palato mostra una base dolce con buoni livelli di amaro e di piccante che ne fanno un olio equilibrato e mediamente armonico. Retrogusto di mandorla. Utilizzo. Ottimo sulle minestre toscane di fagioli e ceci, sugli stufati e brasati, sulla fiorentina. Prezzi: La confezione da 50 cl. é venduta direttamente a 10,50 Euro. La confezione da 75 cl. 15,50 Euro. La lattina da 3 litri, a 15 Euro il litro.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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