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Olio extravergine di oliva Raccolto 2004

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004
Cultivar: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola.
Metodo di raccolta: manuale per brucatura dal 15 ottobre al 25 novembre circa in oliveto Capparrina, 75 ha in Menfi (AG).
Molitura: ciclo continuo a freddo, con una resa del 13%.
Bottiglie prodotte: circa 80.000.
Confezionamento: bottiglia da cl 50 (Lotto L10 di assaggio) e da cl 100.
Data scadenza: 10/2006.

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde giallo. Odore: fruttato medio con lievi sentori di erba, carciofo e pomodoro verde. Sapore: olio dolce, con una gradevole sensazione di amaro e lieve di piccante, equilibrato e con un retrogusto di pistacchio. Impiego gastronomico: è un olio di buon sapore, che si accompagna idealmente con una cucina saporita, si sposa bene con stoccafisso in umido, carni in umido e alla brace, verdure fresche in pinzimonio, insalate miste. Ottimo su una fetta di pane casereccio per una merenda nutriente e sana. Per acquistarlo: in enoteca 8-9 Euro per la bottiglia da mezzo litro.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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