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Olio extravergine di oliva Raccolto 2004

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004
Cultivar: Cellina e Coratina
Metodo di raccolta: con bacchiatura a mano e meccanica
Molitura: entro la giornata e a ciclo continuo.
Confezionamento: cl 100
Bottiglie prodotte: 2000
Data scadenza: 31/07/2005

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verdolino chiaro con riflessi gialli. Odore: delicato ma persistente, fine, con sentori di pasta di olive non completamente mature, con sentori di erbe di campo e, lieve, di cardo e melanzana matura. Sapore: quasi dolce, ancora piacevolmente piccante, sapido, discretamente pieno, persistente, con fondo amarognolo. Netti al retrogusto, sapidità e la nota vegetale.
Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, orecchiette con cime di rapa, tortino di porri, polpettone di patate, carne alla griglia. In cottura con pesce in tocchetto, baccalà al forno e stoccafisso in bianco con patate. Per acquistarlo: direttamente all'azienda chi è in zona, farselo recapitare a casa. Oppure telefonando alla sede di Genova in Via Fratelli Canale, 28r., tel. 010/388558 o cell. 335/6013870.
Prezzo: Euro 5,50; in alcuni punti vendita, 6-7 Euro.

Considerazioni: olio pugliese da buon rapporto prezzo-qualità Sebbene dell'annata 2004, non solo conserva le caratteristiche varietali, ma si è fatto più armonico.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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