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Olio extravergine di oliva Biologico Raccolto 2004

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005
Cultivar: Arnasca (Pignola)
Metodo di raccolta: bacchiatura a mano
Molitura: entro le 24 ore con macine in pietra. Estrazione: separatore e centrifuga.
Confezionamento: 50 cl; 75 cl (bottiglie); lattina da 3 litri.
Bottiglie prodotte: 1000 da 50 cl; 2000 da 75 cl.
Data scadenza: 24/04/2006. Assaggiato il 15/06/2006 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, fine, con netto sentore di pasta d'olive giustamente mature, pinolo e, lieve, di cuore di carciofo ed erba fresca di campo. Sapore: quasi dolce, sapido, morbido ed avvolgente, di buona persistenza, appena piccante e con una lieve, gradevole e tipica vena amarognola. Al retrogusto, netto il pinolo, il carciofo e la nota d'erba.
Impiego gastronomico: a crudo, su bianchetti e rossetti cotti a vapore e alla piastra, insalata di funghi, salmone e pesce spada affumicati, zuppa di muscoli e branzino al sale, per pesci al forno e con carni bianche avicole. Per acquistarlo: direttamente alla Cooperativa Olivicola, dal lunedì al sabato, nei seguenti orari: 9-12 - 14,30-18,30. Prezzi: 50 cl Euro 8,50; 75 cl Euro 11; litri 3 (lattina) Euro 35.

Considerazioni finali: già di buona armonia. E' prodotto con selezionate olive dei soci, raccolte nei 120 ettari a coltura biologica. La Cooperativa Olivicola produce e vende olive in salamoia, crema di olive, salsa di pomodoro e marmellate.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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