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Arnasca Olio extravergine di oliva Raccolto 2004

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005
Cultivar: Arnasca (Pignola)
Metodo di raccolta: bacchiatura a mano
Molitura: entro le 24 ore con macine a pietra; estrazione: separatore, centrifuga (Pieralisi).
Confezionamento: cl 25 - 50 - 75 (bottiglia); litri 1 - 3 - 5 (lattina).
Bottiglie prodotte: 700 da 25 cl; 2000 da 50 cl; 4000 da 75 cl. Lattine da litri 1 - 3 - 5.
Data scadenza: 07/04/2006

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini.
Odore: intenso e persistente, fine, con sentori di pasta d'olive abbastanza mature e, lievi, di pinolo ed erbe di campo. Sapore: abbastanza dolce, sapido, morbido, avvolgente, persistente, appena piccante e con lievissima e tipica nota amarognola. Netto al retrogusto, il pinolo maturo.
Impiego gastronomico: a crudo su pesci di mare e crostacei cotti a vapore o lessi, zuppa di funghi e zuppa di pesci di mare in bianco. Ideale per alcune salse da mortaio come l'agliata, il marò e la salsa di pinoli. In cottura: orata, dentice e occhiata al forno con erbe aromatiche. Per acquistarlo: direttamente alla Cooperativa Olivicola, dal lunedì al sabato, nei seguenti orari: 9-12 - 14,30-18,30. È' possibile l'acquisto anche durante le varie manifestazioni festive che vi si svolgono da anni. Prezzo: 25 cl Euro 5; 50 cl Euro 7,50; 75 cl Euro 9; lattine: 1 lt Euro 10; 3 lt Euro 28,50; 5 lt Euro 44.

Considerazioni finali: quasi pronto, già di buon equilibrio. Sin dal 600, l'economia di Arnasco, è basata prevalentemente sull'olio di oliva. Dal 1996 vi si tiene il noto premio l"Arnasca d'Argento". Nello stesso orario di apertura della Cooperativa Olivicola, si può visitare gratuitamente il Museo dell'olivo e della Civiltà Contadina.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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