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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Razzola, Leccino, Montanina e Moraiolo.
Metodo di raccolta: manuale e con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: martelletti, a ciclo continuo con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: in minima quantità.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl e in lattine.
Data scadenza: 30/06/2007. Lotto 01 (50 cl).

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni

Aspetto: velato. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: delicato, discretamente persistente, con sentori di fieno, mela e mandorla. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante ed astringente, di corpo leggero ma abbastanza continuo. Al retrogusto, note di mandorla e pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su riso e pasta con ortaggi, polpo lesso con patate, pollo e coniglio in padella. In cottura con brodetti di pesce, trippa in umido e agnello in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda. Il prezzo: bottiglia da 50 cl euro 8,00; lattina da 5 litri euro 40,00.

Note: l'oliveto dell'azienda è composto dal 50% di olivi centenari e l'altra metà, impiantati nel 1992. Le olive sono state frante nel frantoio Ambrosini di Sarzana. Altri prodotti in vendita: vino da tavola bianco e rosso, e ortaggi.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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