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Olio extravergine di oliva Biologico Raccolto 2005

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: novembre 2005. Da agricoltura biologica, controllato e certificato dall'ICEA.
Cultivar: Nocellara del Belice, Nocellara Messinese, Carolea e Biancolilla.
Metodo di raccolta: le olive sono brucate a mano.
Molitura-estrazione: frantoio continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: circa 600.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl
Data scadenza: febbraio 2007

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: non limpido. Colore: verde molto chiaro tendente al giallo. Odore: intenso e persistente con sentori di pasta di oliva, foglia, carciofo e pomodoro. Sapore: dolce, delicatamente piccante, sapido, discretamente pieno, con poca o quasi trascurabile nota amara. Un olio dal fruttato medio-intenso.
Impiego gastronomico: a crudo su pesce spada marinato, caprini freschi, insalata di mare, pasta con le sarde e con i broccoli. In cottura, con branzino, dentice ed orata cotti al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. Il prezzo per la bottiglia da 50 cl è di 7 Euro.

Note: gli oliveti di 8 anni allevati a palmetta-cespuglio, sono situati rispettivamente, nella Contrada Castro di Corleone, e nella Contrada San Giovanni di Campofiorito, ad una altitudine che va dai 600 ai 700 circa s.l.m., a circa 60 km da Palermo.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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