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Olio extravergine di oliva Raccolto 2003

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2003
Cultivar: nocellara e biancolilla.
Metodo di raccolta: a mano e meccanica.
Molitura: con frantoio a ciclo continuo. Estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore.
Bottiglie prodotte: non comunicato.
Confezionamento: da 50 cl.
Data scadenza: 1/2006 - Lotto 215/Prod. 03 -

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo paglierino intenso. Odore: ampio, intenso, persistente, con sentori di foglia ed erbe di campo, e pasta d'olive mature. Sapore: pieno, denso, sapido, quasi dolce, con retrogusto di mandorla e, lieve, nocciola.
Impiego gastronomico: a crudo su risotti in bianco, pesce al vapore e polpo con patate. Ottimo per preparazioni da casseruola ed al forno, come stoccafisso al verde, orata e gallinella al forno. Per acquistarlo: da E V O, via Galata 46 r. Genova, tel. 010/542019, al prezzo di Euro 8,50. Oppure dal produttore.

Note: l'olio sebbene sia della produzione 2003, è ancora di ottima armonia.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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