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Valpolicella Doc Classico Superiore Ripasso 2005

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto 8092 
Bottiglie prodotte: 5.000

All’aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico con orlo granato. All’olfatto si presenta intenso, persistente, abbastanza fine, con sentori di uve surmature, mirtillo, mora e prugna molto maturi, e lieve di pepe nero. Al sapore è secco, poco fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno e molto persistente, con fondo amarognolo. Al retrogusto: note fruttata e di liquirizia.
Considerazioni: è ottenuto da scelte uve corvina, corvinone, rondinella ed altre, diraspate e pigiate sofficemente, fatte fermentare per 7-8 giorni in piccoli botti d’acciaio inox. Successiva rifermentazione in gennaio sulle vinacce fresche dell’Amarone. Segue un affinamento di un anno in barrique, ed altri 4 mesi in bottiglia.  Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 12,60 (prezzo sorgente € 7,00).

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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