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Olio Extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Correggiolo 70%, Frantoio 20%, Leccino 10%.
Metodo di raccolta delle olive: brucate a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 23 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza nel giugno 2010. Lotto 02 (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: leggermente velato, di colore verde pisello chiaro con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con sentori di erbe e fiori di campo, e lievi di mela verde e mentastro. Sapore: tendente al dolce, con netta percezione piccante, sapido, di buona densità, con gradevole fondo amaro, persistente. Retrogusto: nota piccante e di pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con peperoni, riso e pasta con piselli, sformato di zucchini, trippe in umido al verde. In cottura è congeniale in minestre con legumi e cereali, carne alla pizzaiola e pollo ruspante con peperoni.
Per acquistarlo: direttamente in azienda con i seguenti prezzi: bottiglia da 75 cl € 9,00, lattina da 5 litri € 45,00.

Note: L’Azienda Riguardino sebbene sia stata fondata nel 1969, da varie generazioni era già proprietà della famiglia Funari. L’azienda oltre l’olio, produce e vende Orcia Doc Rosso e Vinsanto. Per chi cerca un luogo ameno, contornato dal verde per passarvi week and e le ferie, l’Azienda ha un grande e storico casolare con appartamento e confortevoli stanze.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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