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Olio Extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo 30%, Frantoio 30%, Leccino 30%, Pendolino 10%.
Metodo di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori pneumatici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 2.000 bottiglie e una parte in lattina.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 6/2010. Lotto 01/08 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde vivo con lievi riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con netta percezione vegetale di erba quasi fresca, mela verde e lieve carciofo. Sapore: quasi dolce, piccante (ricorda il peperoncino), sapido, pieno, con fondo amaro. Al retrogusto: mandorla fresca e le note piccante e amara.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza agli zucchini e peperoni, peperonata, risotto con zucca, carrè di maiale con purea di mele. In cottura con carciofi in fricassea, polpi e seppie al verde, spezzatino di pollame con patate.
Per l’acquisto: direttamente in azienda, con i seguenti prezzi: bottiglia da 75 cl € 8,50; lattina da 5 litri € 41.

Note: L’Azienda, fondata nel 1961 da Lido Mascelloni, nel 1992 passò a Roberto Mascelloni. Dei 29 ettari di proprietà, 4 sono a vigneto e 3,5 ad oliveto. Oltre l’olio viene prodotto 15.000 bottiglie di Orcia Doc e circa 800 kg di miele millefiori. Dal 1994, si è aggiunto agriturismo, comprendente cinque comodi appartamenti. 

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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