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Olio Extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Oliarola del Bradano, Frantoio, Leccino, Biancolilla, Coratina.
Metodo di raccolta delle olive: con pettine pneumatico.
Molitura-estrazione: a molazze ed estrazione con centrifuga. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 200 lattine
Confezionamento: lattine da 5 litri.
Data scadenza: marzo 2010. Lotto: 01/2008

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: un po’ velato (non filtrato). Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, con sentori di erbe fresche di campo, mela verde e lieve di agrumi. Sapore: dolce, con netto piccante, sapido, di buona densità (pieno), con fondo amaro gradevole. A retrogusto: mandorla fresca e note di piccante e amaro.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza quattro stagioni, pasta con le sarde, insalata tiepida di pollo, focaccia con cipolle, fusilli col pomodoro. In cottura con cozze in tegame, carciofi e zucchini al verde, pollame in casseruola con peperoni.
Per l’acquisto: direttamente in azienda, al prezzo di € 37,50 (lattina da 5 litri).

Note: L'azienda fu fondata da Nicola Martinelli nel 1983. Nel 1999, con la scomparsa di Nicola, l'azienda passò al figlio Leo, che seguì subito, la strada dell'agricoltura biologica. Oggi l'azienda possiede 12 ettari di cui circa 4 ad oliveto con 1.600 piante di cui 1.300 di nuovo impianto e 300 di un secolo. Il resto è a frutteto e seminativo. Oltre all’olio, si possono acquistare degli agrumi.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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