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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo 50%, Frantoio 20%, Leccino 20%, Mignola e Pendolino 10%. Metodo di raccolta delle olive: brucatura e bacchiatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo con decanter. Le olive sono frante entro 12-24 ore dalla raccolta.
Produzione: in bottiglie, l’equivalente di 6 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 100 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: aprile 2010. Lotto 01/08 (100 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido: Colore giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso e persistente, con sentori d’erbe fresche, cardo e lievi di carciofo e agrumi. Sapore: quasi dolce, piccante, sapido, pieno, con tenue percezione amara. Persistente. Al retrogusto spiccano carciofo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con molluschi e crostacei, linguine con vongole, sgombri al verde, orata al vapore. In cottura con seppie e calamari in guazzetto, baccalà al forno,  Per l’acquisto: direttamente in azienda, con i seguenti prezzi: cl 25 € 4,00, cl 50 € 7,00, cl 100 € 12,00. Lattine: 3 litri € 35,00, 5 litri € 50,00.

Note: L’Azienda Montalto, oltre all’ottimo extravergine ottenuto da 740 olivi (150 di oltre 40 anni e gli altri di 15) impiantati su 4 ettari, produce vini Docg Doc e IGT di pregio. Ma non solo. Situata in felice posizione collinare, dove si gode di un panorama esclusivo, l’azienda offre ospitalità in comode stanze con ogni confort. Da febbraio si aggiungerà all’agriturismo un ristorante con 70 posti a tavola. Dalla cucina le golosità tipiche del territorio.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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