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Olio extravergine di oliva Secularis Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Tonda Iblea.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Produzione: 2.000 pezzi tra bottiglie e lattine.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: giugno 2010. Lotto: 1/08 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo. Odore: molto intenso, persistente, con netti sentori d’erbe e fiori freschi di campo, cardo, mela verde e lieve di carciofo. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, pieno (di buona densità), con netto ma gradevole amaro finale, molto persistente. Al retrogusto: carciofo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con peperoni, purea di patate, risotto con piselli, timballo di cavolfiore, polpo lesso. In cottura con razza con carciofi, spezzatino di pollo e carne alla pizzaiola.  Per l’acquisto: sia on line che da rivenditori, ai seguenti prezzi: bottiglia da 50 cl € 8,00; lattina da 5 litri € 50,00.

Note. L’azienda è di proprietà della famiglia Ventura dal 1950. Dal 2003 è stato adottato il sistema di agricoltura biologica. Nei quattro ettari di oliveto allignano 230 olivi secolari di Tonda Iblea. Inoltre si producono il vino Nero d’Avola, ortaggi, lamponi ed origano.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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