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Olio extravergine di oliva L’Oliveto Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 90%, Leccino 5%, Pendolino ed altre 5%.
Metodo di raccolta delle olive: con agevolatori pneumatici.
Molitura-estrazione: frantoio a ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Produzione: 500 bottiglie di vario formato.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 cl; dame da 3 e 5 litri.
Data scadenza: giugno 2010. Lotto 29013 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato (non filtrato). Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: delicato ma persistente, con sentori di erbe e fiori di campo, umori boschivi, mela verde, e lieve di mandorla. Sapore: dolce, sapido, piccante, sufficientemente pieno e continuo, con finale amaro. Al retrogusto: mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza pugliese, bruschetta, pappa al pomodoro, primi piatti con ortaggi di stagione, fagioli all’uccelletto, pollo sulla griglia. In cottura con minestre di ortaggi, pollame in casseruola, baccalà al forno.
Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi: 25 cl € 5,00; 50 cl € 9,00; 75 cl € 12,00; dame: 3 litri € 36,00; 5 litri € 55,00.

Note. Sebbene l’azienda sia stata fondata solamente tre anni fa, l’attività agricola della famiglia Tonelli, ebbe inizio anni fa con nonno Emilio, passando poi al padre Govanni ed infine a Marco e Claudio. L’oliveto con 550 olivi, si estende su 2 ettari. Dal 1992, si è aggiunta l’apicoltura, gestendo oggi ben 350 alveari. Il miele di varie essenze, deriva da agricoltura biologica, certificata da ICEA.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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