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Olio extravergine di oliva Moresca Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moresca 90%, Nocellara Etnea 10%.
Metodo di raccolta delle olive: con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: circa 1500 pezzi tra bottiglie e lattine.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: aprile 2010. Lotto 4/1/2009 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, con sentori di erba fresca tagliata, foglia d’olivo e di pomodoro, mela verde e lieve di umori boschivi. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, discretamente pieno e continuo, con leggero amaro. Al retrogusto: mandorla, carciofo e lieve di legumi.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con gamberetti, tortino di patate, lasagnette con piselli e fiori di zucchini, pasta con broccoli, branzino al finocchietto selvatico. In cottura con peperonata, seppie e polpetti in guazzetto, pollame nobile in casseruola e al forno.  Per l’acquisto: direttamente in azienda, i prezzi all'origine senza iva sono 6,00 € la bottiglia  da 500 ml e 42,50 € la latta da 5L. Inoltre, anche ordinandolo per telefono e per e mail. E’ distribuito in Sicilia, Roma e Genova.

Note. L’Azienda Samperi, sebbene sia stata fondata nel 1978, i terreni che ne fanno parte appartengono da oltre 4 secoli alla famiglia Trovati. Per il rispetto dell’ambiente e del consumatore, l’azienda pratica nell’oliveto la lotta integrata. Oltre all’olio, produce due biodiversità locali: la pesca e la fava lunga di Leonforte. La pesca è commercializzata fresca o trasformata in confettura o sciroppata. Entrambe sono tutelate dal presidio di Slow Food.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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