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Olio extravergine di oliva Gocce di Smeraldo Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 60%, Leccino, Moraiolo e Pendolino 40%.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Produzione: in bottiglie, l’equivalente di 2 quintali d’olio.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: maggio 2010. Lotto 8 303 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con lievi riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori di pasta d’olive, erba appena tagliata e cuore di carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, poco piccante, molto fluido, con leggero amaro, discretamente persistente. Al retrogusto: mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza napoletana, spada affumicato, pennette con bottarga, risotto con asparagi, sgombri al verde. In cottura con frittura di pesce, impepata di cozze, cipollata, agnello alle erbe al forno.  Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi: 50 cl € 7,00, 75 cl € 10,00.

Note. L’Azienda è situata negli ubertosi colli fiorentini. La sua coltura principale è la viticoltura, da cui sono ottenuti vini di pregio Doc e IGT, nonché la grappa.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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