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Olio extravergine di oliva Goccia Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Nocellara Etnea, Tonda Iblea, Moresca, Biancolilla.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano e con agevolatore meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Produzione: 1.500 bottiglie di tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 31/03/2010. Lotto 03 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori di foglia d’olivo, cardo, foglia di pomodoro e lieve di mela verde. Sapore: quasi dolce, piacevolmente piccante, sapido, abbastanza pieno, con equilibrata percezione amara, di buona persistenza. Al retrogusto: mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza siciliana, pasta con le sarde, spaghetti al tonno, pesce spada alla siciliana. In cottura con sarde a beccafico, stoccafisso alla messinese, farsumagro.  Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi: 25 cl € 3,80; 50 cl € 8,00; 75 cl € 9,00.

Note. L’azienda affonda le sue radici nell’800. Nel 2001, è adottato il sistema di agricoltura biologica. Nei 4,5 ettari di oliveto allignano 1.100 piante di varie cultivar, di cui gran parte di oltre 70 anni. Altri prodotti in vendita, mandorle e grano duro.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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