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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Riviera dei Fiori Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Produzione: in bottiglie di due formati, l’equivalente di circa 50 quintali d’olio.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 30/01/2011
Lotto in stoccaggio: FR0802002

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: velato (non filtrato). Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: discretamente intenso, persistente, con sentori di pasta d’olive, cardo, carciofo e pinolo maturo. Sapore: dolce, sapido, giustamente piccante, di buona densità, con piacevole percezione amara, abbastanza persistente. Al retrogusto: pinolo maturo, carciofo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su sardenaira (antica focaccia con sardine, olive e cipolle), cappon magro, tian (tortino d’acciughe), scampi alla piastra. In cottura con buridda, lumache alla finalese, brandacujun.  Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi: 50 cl € 15; 75 cl € 20.

Note. L’azienda fondata nel 1945 da Davide Anfosso, passò poi al figlio omonimo e, infine all’inizio degli anni 90, ai nipoti Alessandro ed Alfredo. Entrambi, con lo stesso impegno dei loro predecessori, proseguono sulla strada della qualità. Oltre l’olio, sono prodotti (tra i tanti) olive snocciolate e patè d’oliva.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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