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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo 50%, Leccino 50%, da agricoltura biologica.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 600 bottiglie.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl.
Data scadenza: 11/2009. Lotto 11 2008

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: velato (non filtrato). Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erbe quasi fresche, e lievi d’agrumi (cedro) e mela verde. Sapore: dolce, sapido, piccante, discretamente pieno, con fondo amarognolo e lieve astringenza. Al retrogusto: note d’astringenza, pinolo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su pinzimonio, pizza con ortaggi, minestroni, finocchi gratinati, baccalà in umido in bianco. In cottura con nasello al forno con maggiorana, finocchi alla crema gratinati, pollo alla cacciatora.  Per l’acquisto: direttamente in azienda al prezzo di € 11,00. E’ possibile fare ordini anche per telefono.

Note. La Tenuta Belsedere è un magnifico esempio di villa storica della Val d’Orcia. Oltre l’olio (da olivi di oltre 60 anni), l’azienda produce vini Doc Orcia ed IGT, salumi e formaggio pecorino ottenuti dai propri allevamenti. Il tutto da agricoltura biologica. La tenuta dispone di 4 confortevoli appartamenti, una piscina e di una grande sala attrezzata per ristorazione, per convegni e conferenze.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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