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Olio extravergine di oliva Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina 90%, Razzola e Pignola 10%.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura a mano su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 36 ore dalla raccolta.
Produzione: 1.200 litri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 e 100; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 28/05/2010. Lotto 06/2008 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: poco limpido (non filtrato). Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Odore: molto intenso, persistente, con sentori di erba quasi fresca, cardo, pasta di oliva e lieve di carciofo e agrumi. Sapore: dolce, con giusta nota piccante, sapido, pieno, con leggero fondo amaro, persistente. Al retrogusto: carciofo e pinolo, e lieve mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza napoletana, focaccia di Recco col formaggio, cappon magro, zuppetta di muscoli e orata al sale. In cottura nel tortino d’acciughe, branzino al forno con erbe aromatiche, agnello in fricassea.
Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi: 25 cl € 4,00; 50 cl € 5,50; 75 cl € 7,50; 1 litro € 9,50; Lattine: 3 litri € 25,50; 45 litri € 42,50.
Note. L’azienda, fondata nel 1994, conta 800 ulivi coltivati in circa 2 ettari, interamente dotati di terrazza. In produzione, anche l’olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure - Riviera di Levante.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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