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Olio extravergine di oliva Atrivm Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoiano, Leccino, Moraiolo, Pendolino.
Metodo di raccolta delle olive: brucate a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 200 bottiglie.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31/12/2010

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: velato (non filtrato). Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: abbastanza intenso, persistente, con netti sentori di erbe di campo e leggermente aromatiche, e lievi di mela verde e cardo. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante (ricorda il peperoncino), di buona densità, con fondo amaro. Al retrogusto: nota di piccante e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, ortaggi grigliati, minestre con fagioli o ceci, carni bianche alla griglia. In cottura con frittate di patate e di zucchini, sgombri al verde, coniglio al vino bianco in casseruola.  Per l’acquisto: direttamente in azienda al prezzo di € 7,00.

Note. L’Azienda sorta nel 2000 ma già proprietà della famiglia da generazioni, nasce dai ruderi di una posta medievale del 1400. Dispone di una superficie di oltre 2 ettari di cui 1,5 coltivato a vigneto e 7.000 mq con oliveto impiantato nel 1992. Oltre l’olio, produce vini Doc Orcia Rosso e Vinsanto, vini IGT bianco, rosato e rosso, e miele millefiori.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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