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Olio extravergine di oliva Campotondo Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino, Moraiolo, Correggiolo.
Metodo di raccolta delle olive: esclusivamente a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 6.000 bottiglie.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 12/2010. Lotto 08 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: leggermente velato. Colore verde abbastanza intenso. Odore: discretamente intenso, persistente, con sentori d’erbe e fiori di campo un po’ appassiti, e lieve di mandorla leggermente tostata. Sapore: dolce, sapido, piacevolmente piccante, pieno, con leggera percezione amara, persistente. Al retrogusto: note di piccante e di mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza margherita, insalata di funghi, farfalle con tonno e piselli, nasello lesso. In cottura con funghi alla paesana, scottiglia, fegato alla veneziana e pescatrice al verde.  Per l’acquisto: direttamente in azienda ai seguenti prezzi: 50 cl € 9,00; 25 cl € 6,50.

Note. L’Azienda, fondata nel 2000, comprende 3 ettari d’oliveto e dei vigneti da cui sono prodotti vini Doc Orcia ed IGT.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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